昕诺飞“独家光配方”可让奶酪的保质期延长50%

照明可以让奶酪的保质期延长?日前,昕诺飞表示,采用特别设计的“光配方”的超市照明可将奶酪的保质期延长50%。

正确的光可以减缓糖类、维生素和蛋白质等化合物的分解,从而延长食物的使用寿命并保持颜色。

据此,昕诺飞调整了灯光的光谱和强度,以减缓肉类的变色和奶酪的氧化。

与简单地让产品的颜色看起来更吸引力的灯(例如在超市和屠宰场中广泛使用的红色“肉灯”)不同,昕诺飞的光配方实际上有助于保护产品本身。

昕诺飞的这些产品已经在欧洲许多国家使用,被用于超市连锁店,包括Plus、Edeka和Real在内。

除了让奶酪保质期提高50%之外,昕诺飞的光配方还可以将切片肉的保质期提高20%。

尽管肉片因照明引起的变色没有任何卫生或健康问题,但会让顾客打消购买该产品的念头,也就意味着会产生更多未售出的食品。更糟的是,生鲜食品区往往是顾客选择某家特定超市的主要原因,而变色的肉类会降低顾客忠诚度。

昕诺飞研发团队的一名应用科学家Simone Poort表示:“我们可以调整两个主要参数:光谱和光强度。”

“这种组合可以产生最佳的光配方。对于切片肉来说,问题是变色。有时在商店里,你看到顶部包装变色的话,就会选择下面的包装。”

“这会导致浪费,虽然质量还好,只是外观上有瑕疵,所以这是你要避免的。”(编译:LEDinside James)

 

 

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