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台湾地区研究团队孙庆成教授带领博士生黎秋玉,耗时四年研究,以UVC-LED(短波紫外光发光二极体)作为杀菌光源,于果皮表面进行杀菌,达成消除果皮的细菌感染以延长水果的保存期限,此研究日前已刊登於农业的顶尖期刊Smart Agricultural Technology。
水果须于采收后保存时间短,需使用耗能的冷链加以保存,不利农作海外推广,孙庆成研究团队掌握UVC-LED的三度空间发光分布,设计UVC的杀菌灯箱,给予置于其中的水果表皮均匀的光照射剂量。三年来,研究团队已在香蕉与橘子上取得成果,发现在适当的照射剂量下,能有效地让上述二种水果的表皮减少或免除细菌感染,明显延长保存期限。
孙庆成表示,在进行芒果的实验时,意外发现以UVC对芒果表皮杀菌的效果不彰,并非是照射剂量问题,而是有些芒果表皮可抗拒UVC的杀菌,在照射后黑斑菌丛仍然继续扩大。
图片来源:拍信网正版图库
孙庆成指出,经过深入研究后,发现可能是黑斑菌丛具有立体结构,菌丛可以进入果皮的深度组织,而UVC却因光线的能量太强,在果皮浅层即被完全吸收,因而无法有效去除已在深度组织中的菌丛。
博士生黎秋玉依此进行UVC光对于芒果表皮穿透力的研究,证实UVC光的穿透力仅止于极浅的表层,对已有黑点菌丛芒果的照射无效。经研究发现,若芒果表皮无任何感染,在采收后以适当的UVC剂量照射,静置一周芒果的表皮仍然乾净美丽。UVC光照射仍然具有其价值,但前提是芒果表皮无任何感染。
研究团队郑恪亭教授认为,研究证实可以正确地以UVC光线来取代化学除菌,延长水果的保存期限,甚至可以降低冷链的需求,研究有望嘉惠民生。(来源:联合新闻网)
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